26 de outubro de 2014, 8h30 da manha, sol, calor, para almoço que tal um ensopado de robalo?
Fui com a minha mãe ao mercado da Costa Nova, excelente mercado. Entramos pela parte dos mariscos, e pensamos, que tal levarmos uns camarões cozidos para entrada?
Bom aspeto, frescos... Pronto, a entrada estava preparada, depois era só fazer umas torradinhas com manteiga.
Na zona dos peixes, encontramos o robalo que queríamos na banca do costume, fresco e do tamanho ideal para 5 pessoas, pedimos para amanhar, tirar as escamas e partido às postas. Agora já só faltavam as batatas novas, os coentros e a fruta, que compramos no mesmo mercado.
E estávamos de regresso a casa com tudo o que era preciso para um almoço domingueiro no terraço.
... o que vou precisar:
1 robalo fresco do mar
12 camarões cozidos
2 cebolas
3 alhos
azeite q.b.
cerveja ou vinho branco q.b.
polpa de tomate q.b.
pimentão doce (colorau)
pimento vermelho
sal q.b.
especiarias a gosto
... como colocar a mão na massa:
1 - Coloca-se o robalo com um pouco de sal e reserva-se
2 - Pica-se a cebola, o alho, coloca-se um pouco de azeite e vai a refogar até a cebola amolecer
3 - Refresca-se com um pouco de cerveja ou vinho branco ara estalar a cebola e aguarda-se mais uns minutinhos
4 - Acrescenta-se um pouco de polpa de tomate e o pimentão doce (diluído em água quente), as tiras de pimento vermelho e as especiarias a gosto (desta vez não coloquei mais nenhuma, mas poderia colocar pimenta e malagueta para quem gosta de comida um pouco mais picante)
5 - Colocam-se o robalo e deixa-se estufar
6 - Por fim acrescenta-se uns camarões cozidos e um ramo de coentros e deixa-se apurar e retifica-se o sal
7 - Torra-se o pão em fatias e "barra-se" um terrina com essas fatias, coloca-se o robalo por cima com o molho e tapa-se a terrina com a tampa para abafar antes de servir.
Para acompanhamento umas batatas novas cozidas com pele e um bom vinho branco, aconselho Dona Ermelinda Branco 2013
Bom apetite!