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Ensopado de Robalo

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26 de outubro de 2014, 8h30 da manha, sol, calor, para almoço que tal um ensopado de robalo?

Fui com a minha mãe ao mercado da Costa Nova, excelente mercado. Entramos pela parte dos mariscos, e pensamos, que tal levarmos uns camarões cozidos para entrada?
Bom aspeto, frescos... Pronto, a entrada estava preparada, depois era só fazer umas torradinhas com manteiga.

 

20141026_132404.jpg 

 

Na zona dos peixes, encontramos o robalo que queríamos na banca do costume, fresco e do tamanho ideal para 5 pessoas, pedimos para amanhar, tirar as escamas e partido às postas. Agora já só faltavam as batatas novas, os coentros e a fruta, que compramos no mesmo mercado.

E estávamos de regresso a casa com tudo o que era preciso para um almoço domingueiro no terraço.

 

... o que vou precisar:

1 robalo fresco do mar

12 camarões cozidos

2 cebolas

3 alhos

azeite q.b.

cerveja ou vinho branco q.b.

polpa de tomate q.b.

pimentão doce (colorau)

pimento vermelho

sal q.b.

especiarias a gosto

20141026_103943.jpg 20141026_103139.jpg

            

... como colocar a mão na massa:

1 - Coloca-se o robalo com um pouco de sal e reserva-se

2 - Pica-se a cebola, o alho, coloca-se um pouco de azeite e vai a refogar até a cebola amolecer

3 - Refresca-se com um pouco de cerveja ou vinho branco ara estalar a cebola e aguarda-se mais uns minutinhos

4 - Acrescenta-se um pouco de polpa de tomate e o pimentão doce  (diluído em água quente), as tiras de pimento vermelho e as especiarias a gosto (desta vez não coloquei mais nenhuma, mas poderia colocar pimenta e malagueta para quem gosta de comida um pouco mais picante)

5 - Colocam-se o robalo e deixa-se estufar

6 - Por fim acrescenta-se uns camarões cozidos e um ramo de coentros e deixa-se apurar e retifica-se o sal

7 - Torra-se o pão em fatias e "barra-se" um terrina com essas fatias, coloca-se o robalo por cima com o molho e tapa-se a terrina com a tampa para abafar antes de servir.

20141026_132423.jpg

  

Para acompanhamento umas batatas novas cozidas com pele e um bom vinho branco, aconselho Dona Ermelinda Branco 2013

Bom apetite!

teiadesabores às 12:24
eu

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Olá, o "leite q.d." que está nos ingredientes serv...
Tem iogurte, não precisa de leite :)
e o leite onde esta??????
já experimentei o gelado de framboesa e o de fruto...
Olá Teia, Vimos que você tem muitas receitas no se...
Parabens pelo blog Teia :-)
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